Rooibos Expresso 270g, dosettes

Préparation Rooibos Expresso

Placez la dosette de Rooibos dans le filtre inséré du porte-filtre et enclenchez le porte-filtre sur la machine à café. Appuyez sur le bouton de déverrouillage pour un seul coup. Lorsque le premier coup est terminé, attendez environ 5 secondes et appuyez à nouveau sur le bouton de sortie pour un deuxième coup.

Après le premier shot, le Rooibos se mouille et se dilate. Au deuxième coup vous obtenez un débit plus lent avec une meilleure extraction et donc une meilleure saveur.

Avec un Rooibos à base d'Expresso parfait, jetez les bases de boissons populaires telles que Red Cappuccino, Red Latte ou Red Latte Macchiato. Pour une bonne mousse de lait, vous avez besoin de lait entier frais et froid.

Cappuccino Rouge (180ml):

• Étape 1 : Préchauffez la tasse à cappuccino avec de l'eau chaude
• Étape 2 : Versez 25 à 30 ml d'Expresso rouge dans la tasse préchauffée
• Étape 3 : faire mousser 100 à 150 ml de lait (température du lait jusqu'à max. 65 °C)
• Étape 4 : Versez la mousse de lait dans la tasse
• Étape 5 : Remuer
• Étape 6 : Buvez et savourez

Latte Rouge (240ml):

• Étape 1 : Préchauffez le verre à latte sur la machine ou avec de l'eau chaude
• Étape 2 : Infusez 30 ml d'Expresso dans le verre préchauffé
• Étape 3 : Faire mousser 210 ml de lait (température du lait jusqu'à max. 65 °C)
• Étape 4 : Versez la mousse de lait dans le verre à café au lait. Tenez le pot à lait près du verre et déplacez-le doucement d'avant en arrière pendant que vous versez.
• Étape 5 : Buvez et savourez

La différence avec le cappuccino est que le latte rouge se compose d'une proportion plus élevée de lait et d'une proportion plus faible de mousse de lait. Cela rend la superposition des composants légèrement différente. Cela donne à la boisson un goût légèrement plus doux.

Latte Macchiato Rouge (280 ml):

• Étape 1 : Faire mousser 150 à 200 ml de lait dans le verre (mousse de lait solide).
• Étape 2 : Versez les ¾ de la mousse de lait chaude dans un verre.
• Étape 3 : Préparez 25 à 30 ml d'expresso Rooibos.
• Étape 4 : Versez lentement l'Expresso Rooibos dans le verre à travers la mousse de lait afin que l'Expresso Rooibos s'accumule sur le lait chaud.
• Étape 5 : Buvez et savourez

Gerhard Rossouw - Le père des dosettes de Rooibos Expresso

Gerhard Rossouw est actuellement le seul fabricant de dosettes et capsules de Rooibos.

Mais demandons à Gerhard lui-même comment est née l'idée de développer des dosettes et des capsules d'Expresso Rooibos.

J'ai fourni du café aux cafés de la région du Cap et des villes environnantes telles que Paarl , Stellenbosch et Franschhoek pendant des années .

Les visiteurs des cafés demandant de plus en plus de boissons décaféinées, certains exploitants de cafés ont commencé à expérimenter le thé Rooibos .

Les résultats n'étaient pas satisfaisants. L'expresso Rooibos avait le goût du thé Rooibos infusé, et la manipulation du Rooibos coupé était plus compliquée qu'avec du café finement moulu.

Le Rooibos finement coupé ne pouvait pas être compressé dans le porte-filtre comme la poudre de café expresso et était également difficile à faire sortir du porte-filtre. Les résidus de Rooibos souillaient le tamis, qui devait être nettoyé de manière fastidieuse après chaque utilisation.

L'idée a commencé à germer en moi non seulement pour simplifier la manipulation avec les dosettes et les capsules, mais aussi pour obtenir un goût d'Expresso Rooibos que les clients adoreront.

La saveur du Rooibos dépend fortement de la ferme dont il provient et de la façon dont il a été coupé à la ferme.

J'ai testé de nombreux Rooibos de différentes fermes jusqu'à ce que je trouve le bon.

Peu de gens savent que le goût sucré provient des branches de Rooibos. Les clients ne le savent pas. Ils pensent que le thé Rooibos avec les morceaux grossiers qui se détachent des branches est inférieur au Rooibos finement haché qui ne contient que les aiguilles de Rooibos. Mais c'est précisément cette douceur naturelle qui rend un bon expresso Rooibos si savoureux.

Un autre aspect important est de comprendre ce qui fait un bon café expresso. A savoir sur l'équilibre entre la pression de l'eau, le degré de compactage et le bon tamis.

Ces trois composants déterminent le bon débit et donc la quantité d'arôme de Rooibos extraite.

Sur la base de mes conceptions, j'ai fait construire une machine d'emballage qui comprime le Rooibos et les emballe dans des dosettes.

La fabrication durable de produits est également importante en Afrique du Sud. Mes dosettes sont 100% recyclables.

Lorsque j'ai présenté les premiers prototypes de dosettes à certains exploitants de cafés, ils étaient enthousiastes. La manipulation a été facile et les tamis ne sont plus souillés par le Rooibos, de sorte qu'un nettoyage séparé du tamis n'est plus nécessaire.

Avec les dosettes de Rooibos, les exploitants de cafés obtiennent toujours le Rooibos à base d'Expresso rouge parfait.