Rooibos Expresso 250g, en vrac

Les boissons expresso rouges envahissent les cafés!

Les boissons expresso rouges sont une alternative savoureuse aux boissons expresso au café contenant de la caféine et sont désormais l'une des boissons les plus populaires dans les cafés sud-africains.

Que ce soit en cappuccino, en latte rooibos ou en latte macchiato, ramenez chez vous la joie de vivre sud-africaine.

Comment préparer une boisson expresso rouge?

Pour préparer une boisson expresso, on utilise environ 12 g de rooibos en vrac, qui s'intègre bien dans la passoire à panier de 51 mm pour un double expresso.

Machines porte-filtres à usage privé avec tamis à panier d'un diamètre de 51 mm, la restauration utilise des diamètres de tamis à panier de 58 mm.

Lors de la préparation d’un expresso, il existe certaines différences dans l’utilisation du café et du rooibos auxquelles vous devez prêter attention.

Le rooibos en vrac n'est pas aussi fin que le café moulu. Mes tentatives pour rendre le rooibos encore plus fin avec un moulin à café ont échoué.

Pourquoi est-ce si important?

Le rooibos finement haché ne peut pas être compacté aussi bien avec un pilon dans le tamis à panier que cela serait nécessaire pour un bon degré d'extraction.

Utilisez donc la passoire à panier pour un double expresso, remplissez-la au maximum, comprimez-la autant que possible et laissez sortir deux simples shots de la machine à expresso porte-filtre l'un après l'autre avec une pause de 5 à 10 secondes.

Le rooibos gonfle dès le premier shot et continue de se condenser. Cela signifie que vous obtenez un niveau d’extraction optimal du rooibos en vrac.

Vous obtenez un shot particulièrement agréable et puissant avec les dosettes REDco Espresso. Pour un usage gastronomique, nous proposons une passoire spéciale panier de 58 mm et un porte-filtre assorti avec une poignée rouge.

Le rooibos utilisé dans les dosettes REDco Espresso est particulièrement fin et en outre compressé pour obtenir un degré d'extraction maximal.

De plus, REDco Espresso Taste a testé de nombreux Rooibos différents de différentes origines jusqu'à trouver le Rooibos parfait pour ses Rooibos Espresso Pads.

Les connaisseurs de rooibos goûtent d’où vient le rooibos qu’ils boivent, tout comme les connaisseurs de vin goûtent d’où viennent les raisins de cuve.

Les dosettes sont optimisés pour des diamètres de tamis de 58 mm, mais s'adaptent également aux tamis de 51 mm.

J'utilise les dosettes de mon DeLonghi EC 685 avec des tamis de 51 mm sans aucun problème.

Qu'est-ce qu'un cappuccino rouge?

Un simple expresso d'environ 30 ml, complété de lait cuit à la vapeur (dans un rapport de 1:4) et servi dans une tasse de 120 à 180 ml.

Qu’est-ce qu’un Latte Rouge?

Un double expresso d'environ 60 ml, complété de lait cuit à la vapeur (dans un rapport de 1:2) et servi dans une tasse de 120 à 180 ml.

Qu’est-ce qu’un Latte Macchiato Rouge?

Un verre de lait cuit à la vapeur, rempli lentement d'un double expresso, 60 ml (dans un rapport de 3:1) afin qu'une couche moyenne d'espresso Rooibos puisse s'accumuler entre la couche inférieure de lait chaud et la couche supérieure de lait cuit à la vapeur.

Conseil de préparation:

Ajoutez un peu de sirop d'érable au lait avant de faire mousser.

Quelle est la différence entre un Latte Rooibos Rouge et un Latte Rooibos Rouge Macchiato?

La différence réside dans l’ordre dans lequel la tasse ou le verre est rempli.

• Avec le Red Latte, vous remplissez la tasse de Rooibos Espresso avec la mousse de lait,
• Avec le Red Latte Macchiato, vous remplissez le verre de mousse de lait avec l'espresso Rooibos.

Le Rooibos Latte est généralement considéré comme plus crémeux.

Un latte macchiato est souvent considéré comme plus attrayant en raison de sa jolie apparence.

Qu'est-ce qu'un moka rouge?

Un expresso simple recouvert de sauce au chocolat, de lait, d'espresso et de crème.

Préparez du lait chaud et mousseux et laissez-le refroidir. Versez la sauce au chocolat dans un autre verre et versez délicatement le lait chaud. Ajoutez lentement les restes d’Espresso Rooibos. Déposez dessus la chantilly et décorez de copeaux de chocolat.

Ingrédients:

• 30 ml d'espresso Rooibos
• 120 ml de lait chaud
• 1 à 2 cuillères à soupe de sauce au chocolat froide
• crème fouettée
• Flocons de chocolat

Qu’est-ce qu’un Macchiato au caramel rouge?

Une délicieuse variation de latte macchiato avec l'ajout de sirop de caramel.

Versez le sirop de caramel à l'intérieur du verre. Versez d'abord le lait froid puis le lait chaud fouetté avec la mousse de lait dans le verre. Préparez l'espresso et versez-le dans le verre. Enfin, ajoutez une garniture de mousse de lait.

Ingrédients:

• 30 ml d'espresso Rooibos
• 30 ml de lait froid
• 150 ml de lait chaud
• Sirop de caramel