Le rooibos dans la cuisine

Plus qu'un thé

Le rooibos est un produit polyvalent: il ne convient pas seulement comme thé, c'est aussi un parfait compagnon dans la cuisine. Tout ce que vous avez à faire est de remplacer l'eau ou le lait d'une recette par du rooibos. Le rooibos complète l'arôme naturel des aliments et leur donne vie. Que ce soit comme épice naturelle de soupe ou comme base idéale pour une marinade de viande et de poulet, une touche de rooibos fait ressortir le meilleur de vos aliments et boissons.

Préparation du rooibos

Selon les recettes, vous avez besoin de rooibos de différentes forces. Un temps d'infusion de 15 minutes s'applique à tous les points forts. L'eau ne doit plus bouillir lors du versement. Les températures autour de 90 degrés sont idéales.

force moyenne

3 sachets de thé rooibos (2,5 g)
dans 500 ml d'eau

fort

6 sachets de thé rooibos (2,5 g)
dans 500 ml d'eau

très fort

12 sachets de thé rooibos (2,5 g)
dans 500 ml d'eau

Recettes sud-africaines

Rooibos Malva Pudding avec sauce à la crème

Le pudding de Malva est un gâteau sud-africain typique. La quantité de pâte est suffisante pour un plat de cuisson pour 12 muffins. Le pudding peut également être cuit sur une petite plaque à pâtisserie. La sauce à la crème est servie avec le pudding de malva. Il peut aussi être mangé froid. Commencez par préparer 125 ml de thé rooibos moyen et 125 ml de thé rooibos fort.

Ingrédients pour le Rooibos Malva Pudding:

20 ml de beurre
210 g (250 ml) de sucre en poudre
2 oeufs
15 ml de confiture d'abricot
5 ml de levure chimique
125 ml de rooibos de force moyenne
140 g (250 ml) de farine à gâteau type 550 (405 farine à pâtisserie)
Une pincée de sel
5 ml de vinaigre blanc (5%), sans vin ni vinaigre de cidre de pomme

Préparation:

Préchauffez le four à 180 ° C. Graissez un petit plat allant au four ou un moule à 12 muffins.
Mélangez le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez les œufs entiers un par un et fouettez bien chacun jusqu'à ce que la pâte soit légère et mousseuse.
Ajoutez maintenant la confiture d'abricot.
Mélangez la levure chimique avec les rooibos chauds et ajoutez au mélange d'œufs.
Tamisez ensemble la farine et le sel et incorporez-les au mélange d'œufs. Incorporez enfin le vinaigre.
Maintenant, versez toute la pâte dans la casserole ou le plat à muffins préparé et faites cuire au four pendant 45 minutes.

Ingrédients pour la sauce crémeuse au rooibos:

250 ml de crème
150 g (180 ml) de sucre
125 g (135 ml) de beurre
125 ml de rooibos fort tiède
5 ml d'essence de vanille/li>

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et faites chauffer à basse température. Remuez régulièrement jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit dissous.

Enfin, versez la crème sur le pudding chaud. Saupoudrez de sucre en poudre - et dégustez chaud.

Thé glacé rooibos

Ce thé n'est pas seulement un succès en été - rafraîchissant, savoureux et sain. Il suffit de mettre une carafe de thé glacé rooibos dans le réfrigérateur.

Ingrédients pour deux litres:

8 sachets de thé rooibos
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle entiers
6 fines tranches de gingembre

Préparation:

Versez un litre d'eau bouillante sur les ingrédients. Remuez bien le tout et laissez refroidir pendant deux heures. Remplissez ensuite le thé avec un litre de jus de fruit. Ici, vous pouvez choisir entre le jus de pomme, de raisin ou de baies à votre guise. Ou vous pouvez affiner le thé glacé avec juste un peu de jus de citron.

Notre conseil:

Avec une boule de glace à la vanille et de la chantilly, le thé glacé devient le dessert parfait.

Fumer avec du rooibos

Si vous fumez une viande, vous pouvez simplement le faire avec du rooibos. Si vous n'avez pas de fumoir, cela peut également être fait dans une casserole sur la cuisinière.

Procédez comme suit:

Placez le rooibos dans une grande casserole préchauffée.
Réglez la plaque au niveau de chauffage maximum.
Placez une grille (par exemple une grille à gâteau en métal) dans la casserole et placez la viande dessus.
Dès que le rooibos commence à fumer fortement, fermez le pot avec un couvercle.

Si la fumée devient trop lourde, retirez la casserole du poêle.

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