SOUPE DE CITROUILLE HOKKAIDO

Le Rooibos est un compagnon idéal en cuisine. Il suffit de remplacer l'eau ou le lait d'une recette par du thé rooibos.

Le rooibos dans les ragoûts de légumes complète non seulement les saveurs naturelles, mais les fait vraiment ressortir.

Le rooibos en tant qu'épice à soupe naturelle est la base idéale pour les ragoûts et les soupes - un soupçon de rooibos fait ressortir le meilleur de vos ragoûts et soupes.

Pour les ragoûts de légumes, j'utilise un autocuiseur de 5 litres. C'est rapide et préserve les nutriments des légumes si le temps de cuisson est réduit au minimum.

Rien ne brûle dans l'autocuiseur, il n'est donc pas nécessaire de remuer.

Préparez la courge d'Hokkaido en ragoût ou en soupe, selon la finesse de la purée des légumes cuits. Pour cela, j'aime utiliser le presse-purée, avec lequel le degré de purée peut être facilement sélectionné.

La liste d'ingrédients suivante pour une soupe à la citrouille est suffisante pour 4 à 6 personnes :

• 1 potiron moyen (env. 600 g) d'Hokkaido
• 4 pommes de terre moyennes
• 2 carottes moyennes
• 1 pomme
• 1 gros oignon

La plupart du temps pour la préparation de la soupe au potiron est nécessaire à la préparation des légumes. Selon la façon dont vous avez l'habitude d'utiliser un éplucheur de pommes de terre et un couteau de cuisine, vous pouvez compter environ 20 minutes.

Préparation des légumes :

• Couper la courge en deux, couper chaque moitié en 5-6 tranches, épépiner et couper en deux.
• Couper la pomme en quatre, épépiner et couper les quartiers en deux. Laissez la pelure de pomme.
• Nettoyez les carottes et coupez-les en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Coupez les pommes de terre en quatre et en deux dans le sens de la longueur.
• Coupez l'oignon en morceaux pas trop petits.

Les morceaux d'oignon pour la friture n'ont pas besoin d'être coupés en petits morceaux, car ils seront ensuite réduits en purée avec les autres plats d'accompagnement de légumes.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans l'autocuiseur et faites-y revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent vitreux et jaunâtres.

Ajouter les légumes hachés dans l'autocuiseur avec les morceaux d'oignons sautés et mélanger avec une cuillère en bois.

Versez le bouillon de gingembre rooibos préparé dans l'autocuiseur jusqu'à ce qu'environ 2/3 des légumes dans la casserole soient couverts.

Fermez l'autocuiseur et chauffez sur une source de chaleur jusqu'à ce que les 2 anneaux deviennent visibles sur l'anneau indicateur de cuisson.

Retirez l'autocuiseur de la source de chaleur et attendez que le signal de cuisson soit complètement abaissé. Ensuite seulement, ouvrez l'autocuiseur.

En raison de la plus grande quantité d'eau dans l'autocuiseur, la quantité de chaleur qui y est stockée est suffisante pour le temps de cuisson nécessaire.

Écrasez les légumes cuits avec le pilon à pommes de terre.

Gardez à l'esprit que le ragoût va s'épaissir après la purée. Par conséquent, n'ajoutez qu'une partie du bouillon de gingembre rooibos restant ou de l'eau après la purée pour obtenir la consistance de soupe que vous souhaitez.

Affinez le goût de la soupe de potiron avec de la crème fraîche ou de la crème de soja.

Comme alternative au sel, la sauce soja est également idéale pour saler les soupes.

Enfin, décorez la soupe avec du persil.